Vit(a)l Muffins

Prep Time:

25 Minuten

Portionen:

12 Muffins

Unsere Snackideen:

Vitamin A Lieferant für Mini und dich

Zutaten

  • 400 g Möhren (ca. 5 Stück)

  • 100ml Wasser oder (salzfreie) Gemüsebrühe

  • 2 Eier (Größe M)

  • 100 ml Rapsöl (ca. 12 EL)

  • 160g Vollkornmehl (z.B. Weizen, Dinkel)

  • 1 EL Backpulver

  • 1 TL Zimt

So geht's

Step 1


Möhren waschen und in grobe Scheiben schneiden. In wenig Wasser (einige EL) und aufgelegtem Deckel bissfest dünsten, evtl. abgießen und stampfen oder pürieren.



Step 2


Eier und Öl unter den Möhrenbrei rühren und den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.



Step 3


Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und alles vermengen. Muffinbackform einfetten oder mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen (nur etwa zur Hälfte füllen).



Step 4


15 min backen und auskühlen lassen.

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